Interneta veikals

Bišu medus ::: Medus veikals, Rīgā

Medus veikala sortimentā ir vairāk nekā 30 veidi medus no dažādiem Latvijas rajoniem. Pārdošanā ir gan sveramais - izlejamais medus, gan pašu biškopju fasēts. Medu pirms iegādāšanās iespējams nodegustēt un izvēlēties sev tīkamāko. Uz veikalu varat nākt ar saviem traukiem, vai arī izvēlēties no mūsu piedāvātajiem - ir stikla vai plastmasas tara, kā arī dekoratīvie trauki.
Medus podiņi

Katru nedēļu sortiments sveramajam medum mainās, bet viršu, liepu, pļavas ziedu, vai dažādu ziedu medus veikalā ir vienmēr, var atšķirties tikai biškopis piegādātājs.

Dažādu ziedu medus
Viršu ziedu medus
Liepu ziedu medus
Amoliņa medus
Griķu medus
Meža ziedu medus
Facēlijas ziedu medus
Pieneņu ziedu medus
Pļavas ziedu medus
Rapšu ziedu medus
Āboliņa ziedu medus
Vīgriežu ziedu medus

Cilvēces vēsturē nav bijis tāds laika posms, kad nebūtu pazīstams medus - šis vienīgais dabiskais produkts - salda, aromātiska viela, ko bites ražo no augu nektāra vai saldā šķidruma, kas atrodams uz augu lapām.

Nektāru izdala augi ar īpašiem dziedzerīšiem - nektārijiem. Nektāra daudzums dažādos augos ir atšķirīgs. Piemēram, liepu zieds satur 2mg nektāra, bet avenes zieds 4-20mg nektāra. Lai iegūtu 100 g medus, bitei nektārs jāsavāc gandrīz no miljons ziediem. Bite var transportēt gandrīz tikpat daudz nektāra, cik tā pati sver. Medus guzas ietilpība ir no 30-70 mikrolitriem, resp., no 30-80 mg (svars). Svars ir atkarīgs no cukura koncentrācijas nektārā.

Nektāra pārstrādes procesā bite daudzkārt, pat līdz 200 reizes, izlaiž no medus guzas uz snuķīša nektāra pilienu un norij atpakaļ. Šajā procesā notiek saharozes pārvēršanās glikozē un fruktozē un medus piesātinās ar fermentiem, vitamīniem, bioloģiski aktīvām vielām, kas nāk no bites medus guzas. Pārstrādāto nektāru bites ielej kāru šūnās, nogatavina un aizvāko.

Medus ķīmiskais sastāvs

Medus ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no ievāktā nektāra, klimatiskajiem apstākļiem, bišu rases utt. No cukuriem medū visvairāk ir glikoze, fruktoze un saharoze, bet sastopama arī maltoze, melicitoze u. c.

*

Glikozes (vīnogcukurs) medū ir līdz 35%. Glikoze ir vienkāršs cukurs, balta, kristāliska viela, kristalizējas ātri, to viegli izmanto cilvēka organisms.
*

Fruktoze (augļu cukurs) medū ir 35 - 38%. Vienkāršs cukurs, balta, kristāliska, ļoti salda viela, kristalizējas ļoti slikti, cilvēka organisms izmanto viegli. Jo vairāk medū fruktozes, jo sliktāk tas kristalizējas.
*

Saharoze medū nepārsniedz 7%.
*

Minerālvielas. Medū konstatēti 37 pelnu elementi. Sevišķi daudz medū ir K, P, Ca, Cl, S, Na, Mg. No mikroelementiem Fe, Mn, Cu, Co. Viršu medū daudz AI, Mg, Mn, Cu. Lapu medū minerālvielu ir vairāk nekā ziedu medū.
*

Olbaltumvielām ir arī fermentatīva aktivitāte. Medū konstatēti fermenti invertāze, amilāze, diastāze, fosfatāze, katalāze, lipāze. Medū sastopamas 23 brīvās aminoskābes (1 g medus 400— 1000 jig). Visvairāk ir prolīna un fenilalanīna, tad seko asparagīn-skābe, glutamīnskābe un tirozīns.
*

Vitamīni medū galvenokārt ir B grupas (Bi, B2, B3, B6, PP, H), ari A, C un E vitamīns. D vitamīns nav konstatēts.
*

Dekstrīni. Cietes skaldprodukti šķīst ūdenī, kavē medus kristalizēšanos

Medus klasifikācija

Atkarībā no medus iegūšanas avota dabisko medu iedala: 1) ziedu medū, 2) lapu medū, 3) jauktā medū.

Ziedu medu iegūst, bitēm pārstrādājot nektāru. Ziedu medus var būt monoflors - ražots no vienas augu sugas ziediem - vai poliflors - ražots no dažādu augu sugu ziedu nektāra. Monofloro medu nosauc pēc tā auga sugas, no kuras vākts nektārs, piemēram, liepu, āboliņa medus. Monoflorais medus ir ar noteiktu, tikai tam raksturīgu krāsu un garšu. Mūsu republikā monofloro medu ievāc samērā maz. Pēdējos gados, plašāk izmantojot bites sarkanā āboliņa apputeksnēšanai, dažreiz iegūst āboliņa medu. Vēl sastopams baltā amoliņa, liepu un viršu medus.

Polifloro medu parasti nosauc pēc ieguves vietas, piemēram, augļu dārzu, pļavu, mežu, stepes medus. Tam nav noteiktu, nemainīgu īpašību. Krāsa var būt no gaišas līdz tumši dzeltenai, garša - no maigas līdz asai, stiprai, ar dažādām garšas niansēm, kristalizācija - no taukveida līdz rupjgraudainai. Reizēm medu klasificē ari pēc ievākšanas laika, piemēram, pavasara, vasaras, rudens medus.

Lapu medu bites ražo no saldā, cukuriem bagātā šķidruma, kas atrodams uz augu lapām un radies vai nu augam izdalot šūnsulu caur atvārsnītēm sīku pilieniņu veidā, vai arī kā dažādu insektu, galvenokārt laputu, vielmaiņas galaprodukts. Bezienesuma vai neliela ienesuma laikā bites to savāc medus ražošanai. Visvairāk lapu medu bites savāc no koku - ozolu, liepu, kļavu, ievu, ķiršu u. c. lapām. Lapu medus krāsa var būt no gaišas līdz tumšai, bet parasti tam ir zaļgana nokrāsa un īpatnējs spīdums, kas it sevišķi labi redzams šūnās. Garša specifiska. Stigrība daudz lielāka nekā ziedu medum. Kristalizējas- parasti lēnāk nekā ziedu medus, no taukveidīga līdz rupjgraudainam. Izņēmums ir no skuju kokiem ievāktais medus, kas sakristalizējas ļoti ātri, pat šūnās (satur daudz melicitozes, līdz 70% no ogļhidrātiem).

Lapu medus no ziedu medus atšķiras arī pēc ķīmiskā sastāva. Tanī ir mazāk vienkāršo cukuru (mazāk par 65%), vairāk saharozes (līdz 15%) un maltozes (līdz 16%). Bez glikozes un fruktozes no vienkāršajiem cukuriem lapu medū vēl sastopama arabinoze, mannoze un riboze. Lapu medū ir 2—3 reizes vairāk olbaltumvielu un aminoskābju, 3,5 reizes vairāk minerālvielu (K — 13 reizes vairāk, P — 8 reizes, Cl — 2—5 reizes, Ca — 3 reizes vairāk) nekā ziedu medū.

Paaugstinātā minerālvielu satura un grūti sagremojamo vielu dēļ lapu medus bitēm ir kaitīgs, it sevišķi ziemošanas laikā, kad bites var saslimt ar lapu medus toksikozi. Cilvēkam lapu medus nav kaitīgs, bet pat vēlams.

Par jauktu medu sauc ziedu medu ar lapu medus piemaisījumu. Mūsu valstī šāds medus sastopams bieži.

Vēl medu klasificē pēc tā realizācijas veida.

Šūnu medus ir medus, ko realizē medus vai peru telpas apkārēs kopā ar šūnām. Šūnās nedrīkst būt audzēti peri.
Sekciju medus ir šūnu medus, kas ražots speciālās nelielās plastmasas vai finiera apkārēs - sekcijās. Sekcijā ir 400-500 g medus.
Izsviests medus ir medus sviedē no šūnām izsviests medus.
Izspiests medus. Ja medus ir ļoti stigrs (viršu medus), to medus sviedē nevar izsviest, tādēļ izspiež ar medus spiedi. Spiestā medū ir vairāk ziedputekšņu un daudz gaisa burbulīšu, tas nav dzidrs.
Kupažētu medu iegūst, sajaucot dažādu šķirņu medu (ar dažādām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām), līdz iegūst vēlamās īpašības. Tā, piemēram, sajaucot bezkrāsainu vai ļoti gaišu medu ar tumšas krāsas medu, iegūst vēlamās krāsas medu. Kupāžu drīkst izdarīt tikai medus fasēšanas uzņēmumi.

Medus fizikālās īpašības

Krāsa medum var būt no baltas, dažādiem dzelteniem toņiem līdz brūnai vai tumši brūnai. Tā atkarīga no medus ieguves avota, kā arī no uzglabāšanas un apstrādāšanas paņēmieniem.

Smarža un garša medum ir no maigas, tikko jūtamas līdz asai, specifiskai. Gaišākas "krāsas medum ir vājāka smarža un maigāka garša.

Konsistence. Medus ir stigrs, sīrupveidīgs, no karotes tas nelīst, bet, karoti griežot, tinas ap to. Stigrība atkarīga no ūdens satura medū, kā arī no temperatūras un no tā, no kādiem augiem medus iegūts. Tā āboliņa medus ir daudz šķidrāks par pavasara ziedu medu vai viršu medu.

Medus	Viršu	Griķu	Liepu
Krāsa	Tumši brūnā krāsā ar sarkanīgu toni.	Tumši dzeltens ar sarkanīgu vai pat brūnu nokrāsu	Viegli dzeltenīgs vai zaļgani dzeltenīgs Kristalizējoties iegūst gandrīz baltu krāsu
Smarža	Izteikta	Specifiska, stipra	Ļoti stipra ar liepu aromātu
Garša	Ar patīkami sīvu un nedaudz rūgtenu garšu	Asa, īpatnēja	Asa, īpatnēja
Konsistence (Nesakristalizētam)	Bieza, želejveida	Šķidra	Vidēji bieza
Kristalizēšanās	Nekristalizējas	Vidēji ātri	Ātri
Kristalizēšanās veids	-	Smalkgraudains. Rupjgraudains. Kristalizējoties, pārveidojas putrai līdzīgā masā	Sīkgraudains
Lietošana	Nieru, prostatas, urīnpūšļa ārstēšanai. Darbojas kā kuņģa dziedzeru kairinātājs, veicina ēstgribu, nomierina nervu sistēmu	Derīgs anēmijas, neirožu, mazasinības, nieru un aknu slimību ārstēšanai	Ieteicams traheīta bronhīta, žultspūšļa slimību gadījumos, darbojas kā sirds muskulatūras stiprinātājs

Medus	Rapšu	Meža	Ziedu
Krāsa	Gaiša, dzelteni balta	No gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai	No gaišas līdz tumši brūnai
Smarža	Sinepju, bez spēcīga aromāta	Smalks medusrasas un nektāra aromāts	Vairāku nektāru aromātu buķete
Garša	Īpatnēji rūgta	Nedaudz sīva, izteikta garša	Ļoti salda garša
Konsistence (Nesakristalizētam)	Ļoti šķidra	-	Šķidra
Kristalizēšanās	Ātri	Samērā lēni	Vidēji
Kristalizēšanās veids	Rupjgraudains	Kristalizējoties veidojas graudaina masa	Sīkgraudains Rupjgraudains
Lietošana	Kuņģa slimību ārstēšanai Enerģijas kompensēšanai pēc noguruma, smaga darba Pie kafijas cukura vietā.	Labvēlīga ietekme uz elpošanas orgānu-bronhu, plaušu ārstēšanu. Uzlabo diurētisko procesu. Palīdz aknu, nieru ārstēšanā	Veselību stiprinošs, bagātīgs vitamīnu un minerālvielu avots, spējīgs iznīcināt slimību mikroorganismus

Atslēgas vārdi: medus, ziedu medus, bišu medus, ziedu nektārs, dāžādu ziedu medus, viršu ziedu medus, liepu ziedu medus, pieneņu medus, amoliņa medus, vīgriežu medus, meža ziedu medus, pavasara ziedu medus, šūnu medus